Olen endiselt külmade suppide lainel ja küll ma lõpuks oma pere Leedu külmsupi retsepti ka avaldan 🙂
Kui suvikõrvits uputab: üks lihtne ja jahutav retsept Andaluusia vaimus
Suvikõrvits tuleb alati korraga ja täie rauaga. Kord ei saa neid kuidagi kasvama, siis äkki uputab aed neid üle. Ja isegi kui oma aed ei uputa, sest panin sel aastal vaid 2 taime, siis lahke naabrionu tassib oma ülekasvanud isendid mulle ukse taha.
Kuna see suvi tapab palavusega, siis olen külmade suppide lainel ja leidsin retsepti The Guardian’ist. Retsept on inspiratsiooni saanud gazpachost, Andaluusia külmast supist, mis oli ju tegelikult olemas juba ammu enne tomati tulekut Euroopasse. Esialgu oli see hoopis talupojatoit – veidi leiba, küüslauku, oliiviõli, võib-olla mõned mandlid – ja nälg, mis pani maitsed kokku sobima. Ei mingeid blendereid, ei külmkappe, ainult käepärased vahendid ja kõhutunne.
Allpool olev versioon suvikõrvitsa ja mandlitega on just selline: kasutab ära, mis parasjagu olemas. Värske, roheline, lihtne ja elegantne. Kui aed annab, siis tuleb võtta – ja teha sellest midagi head.
Suvikõrvitsa-mandli gazpacho basiilikuga
Valmistusaeg: 5 min
Leotamisaeg: 10 min+
Külmkapis: vähemalt 1 tund
Kogus: 4–6 portsjonit
Koostisosad:
- 2 keskmist suvikõrvitsat
- ½ kurki
- meresoola ja musta pipart
- 80 g valget seisnud saia (koorik eemaldatud)
- 75 ml täispiima
- 100 g röstitud mandleid
- 1 küüslauguküüs, kooritud
- 2 tl šerriäädikat (või valge veini äädikat)
- peotäis basiilikulehti + serveerimiseks lisa
- extra virgin oliiviõli serveerimiseks
Valmistamine:
- Riivi suvikõrvitsad ja kurk jämedalt suurde kaussi. Puista peale meresoola ja tõsta segu sõelale, mis asetatud kausi kohale. Lase sel rahulikult seista 10–15 minutit, et liigne vedelik välja tuleks.
- Samal ajal murra sai väiksemateks tükkideks ja pane kaussi piimaga paisuma.
- Pigista suvikõrvitsa-kurgisegust välja võimalikult palju vedelikku ja tõsta blenderisse. Lisa juurde leib koos piimaga (ka see, mis jäi kaussi), mandlid, küüslauk, äädikas ja 500 ml külma vett. Töötle kreemjaks ja maitse. Tõenäoliselt soola lisada pole vaja, aga must pipar teeb head.
- Lisa basiilikulehed ja blenderda veel kord, kuni kõik on ühtlane.
- Kalla supp kannu või kaussi, kata kinni ja tõsta vähemalt tunniks külmkappi.
- Enne serveerimist kontrolli konsistentsi – kui tundub liiga paks, lisa külma vett.
- Serveeri külmalt: tõsta kaussidesse, nirista peale head oliiviõli, jahvata musta pipart ja puista üle basiilikulehtedega.
Originaal siin koos pildiga
Tigu Tegemised 