Viimasel ajal on mu postitused ilma pildimaterjalita. WordPress nõuab raha, ütleb, et maht täis. Samas ma puhastan ja uuendan oma blogi ja sügisel tulen välja uue värske ja moodsa versiooniga. Mõni retsept aga ei kannata sügiseni oodata- Alentejo gaspachot tuleb süüa kuumal suvepäeval!
Supp, mida ei pea keetma
Kui väljas on 37 °C ja tundub, et ka varjud saavad kuumarabanduse, siis ei jaksa midagi muud teha kui istuda jalad külmas vees ja lürpida lusikaga suppi… jah, suppi. Aga muidugi mitte seljankat ega hernesuppi. Mitte midagi, mis tahaks keetmist. Ainult midagi, mis tuleb aiast, kaevust ja külmkapist.
See supp on gaspacho. Või vinagrada Alentejo lõunapoolsematel aladel ja ka arjamolho, kui täitsa kaugesse Alentejo külla sattuda. Olgu nimi milline tahes – see supp sisaldab lisaks tomatile, leivale ja oliiviõlile ka killuke päikest(ütlevad kohalikud)
Kust see gazpacho/gaspacho siis ikkagi pärit on?
See on samasugune vaidlus, nagu Kolumbuse päritolu üle. Hispaania? Portugal? Lõuna-Andaluusia? Alentejo? Algarve? Kõik vastused on õiged. Ja igas piirkonnas on oma nüanss. Hispaanlased armastavad blenderit. Alentejo inimesed eelistavad nuga ja kaussi. Mina kasutan mõlemat. Sest nii saab kõige parem. Ja ikkagi on 21 sajand! Elagu fusion!
Retsept: Suvine vinagrada ehk Alentejo gaspacho.
Koostisosad:
- 2 küüslaugukûünt
- pool väikest sibulat (soovi korral)
- 4–5 väga küpset tomatit
- 1 kurk (soovitavalt osaliselt kooritud)
- ½ rohelist paprikat
- sorts head oliiviõli
- head valgeveiniäädikat. Mitte mingil juhul balsamicot!
- soolahelbeid või jämedat soola
- peotäis pune (kuivatatud)
- paar viilu eelmise päeva Alentejo leiba.
- jääkuubikuid ja külma vett
Valmistamine:
1. Blenderi faas – laename natuke Hispaanialt nippi!
Pane kannmikserisse:
- küüslaugukûûned
- (soovi korral sibul)
- üks tomat
- oliiviõli
- äädikas
- sool
- külma vett
Tee kõik ühtlaseks kastmeks.
2. Nuga ja suur Alentejo savikauss – Alentejo dikteerib:
- Haki ülejäänud tomatid, kurk ja paprika väikesteks kuubikuteks aseta nad suurde savikaussi.
- Lisa paar jääkuubikut, natuke veel külma vett otse kaevust, sega ettevaatlikult.
- Vala peale blenderis tehtud segu.
- Puista peale kuivatatud pune.
- Lisa viilutatud või kuubikuteks lõigatud leib – kas enne või serveerimisel, sinu valida
- Serveeri: Otse külmkapist, jääga või ilma. Tavapäraselt serveeritaksel koos frititud petingadega (väikesed sardiinid) Eestis sobivad tindid hästi. See väikeste kalade asi ei pea olema, aga on jube mõnus- sobib ideaalselt!
Head jahutust ja head isu!
Tigu Tegemised 