Biskviitpõhi hernestega:

Vaja on:

200 g rohelisi herneid

2 muna

75 g suhkrut

100 g jahu

25 g mandlijahu

60 g võid

½ tl küpsetuspulbrit (2 g)

Hernemousse:

200 g värskeid rohelisi herneid

2 sl mett

5 cl hapukoort

250 g 40% rasvasisaldusega vahukoort (Eestis 38%)

1 kuhjaga sl tuhksuhkrut

KAUNISTAMISEKS:

500 g vaarikaid 2 sl tuhksuhkrut 1 oks piparmündilehti

JUHISED:

1. Valmistage biskviittainas: Kuumutage ahi 180 °C-ni, kasutades ventilaatorit. Katke rohelised herned veega ja keetke kaane all 10 minutit (külmutatud herneste puhul 6 minutit). Nõrutage ja püreestage koos 50 ml keeduvee ja 15 g suhkruga(umbes suur supilusikatäis) ja võiga. Kurnake segu läbi sõela.
2. Vahustage munad ülejäänud suhkruga (60 g). Sõeluge jahu, mandlijahu ja küpsetuspulber munade peale ning segage õrnalt spaatliga. Seejärel lisage rohelise herne püree.
3. Valage tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi või küpsetusvormi, mille põhja on asetatud küpsetuspaber. Küpsetage ahjus 20 minutit. Võtke vormist välja ja laske restil jahtuda.
4. Valmistage rohelise herne mousse, selleks valage rohelised herned keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke, kuni need uuesti keema tõusevad, umbes 15 minutit. Nõrutage ja jahutage külma veega.
5. Segage kaussi rohelised herned, mesi ja hapukoor. Püreestage, kuni saate ühtlase kreemi. Kurnake segu läbi peene sõela, et eemaldada kestad.
6. Vahustage vahukoor paksuks vahuks, kuid ärge laske võiks 🙂 Kui vahukoor on vahustunud, lisage üks supilusikatäis tuhksuhkrut. Segage hoolikalt rohelise herne püreega ja asetage see külmikusse.
7. Kaunistamine: Lõigake biskviit 1, 5 cm paksuseks ja seejärel katke hernekreemiga. Kaunistage vaarikatega. Enne serveerimist kaunistage mõne värske piparmündilehe ja tuhksuhkruga.