Alentejo stiilis aedportulaki supp

  • 500 gr  portulakki
  • 2 kartulit
  • 1 porru valge osa
  • 1 liiter vett
  • 50ml oliiviõli
  • 1 loorberileht
  • 2 küüslauguküünt hakitud
  • kitsejuustu
  • värsket koriandrit
  • sool, pipar
  1. Koori ja lõika naerid ja porru õhukeseks tükkideks. Pese portulak ja eralda lehed vartest.
  2. Pane vesi  kastulisse keema ning lisa tükeldatud kartulja portulaki varred. Lisa kartul ja portulakavarred ning keeda kuni kartulid on pehmed. Tõsta mõned kartulid puljongist välja ja säilita. Ülejäänud puljong tambi läbi või mikserda saumikseriga.
  3. Kuumuta õli pannil ning prae läbi küüslauk  ja loorberileht. Lisage mikserdatud puljong, reserveeritud naerid ja väsrked portulaki lehed. Maitsesta soola ja pipraga, sega läbi ja lase keema.
  4. Jaota supp kaussidesse, tõmba juurvilja kraabitsaga supi peale kitsejuustu ning riputa peale koriandrit.